写真を編集した際に、日付が変わってしまったりします。
これらExif情報を編集する方法を確認してみました。

Ubuntuの場合だと、「Phatch image inspector」と「exiftool」が良さそうです。
いずれも「Ubuntuソフトウェアセンター」からインストール出来ます。

まず、「exiftool」。これはWindowsとMacでも対応しています。
↓こちらのサイトにお世話になりました。とてもわかりやすくお勧めです（感謝）。
exiftoolを使って写真の情報を管理

端末（Windowsではコマンドプロンプト）での操作になります。
今回のサンプル写真は一度Facebookにアップして、元データを削除してしまったものです。
日付はダウンロードした日になってしまっており、撮影日付を書き込みたいと思います。
まずは、確認。

$ exiftool ai_20150329.jpg　（exiftool ファイル名）
ExifTool Version Number : 9.46
File Name : ai_20150329.jpg
Directory : .
File Size : 608 kB
File Modification Date/Time : 2015:05:29 13:10:47+09:00
File Access Date/Time : 2015:05:29 13:11:06+09:00
File Inode Change Date/Time : 2015:05:29 13:52:50+09:00
File Permissions : rw-r—–
File Type : JPEG
MIME Type : image/jpeg
JFIF Version : 1.02
（省略）
Profile Copyright : Copyright International Color Consortium, 2009
Chromatic Adaptation : 1.04791 0.02293 -0.0502 0.0296 0.99046 -0.01707 -0.00925 0.01506 0.75179
Image Width : 2048
Image Height : 1529
Encoding Process : Progressive DCT, Huffman coding
Bits Per Sample : 8
Color Components : 3
Y Cb Cr Sub Sampling : YCbCr4:2:0 (2 2)
Image Size : 2048×1529

Facebookはアップロードすると、Exifデータは削除されます。
タグを追加しました。

$ exiftool -DateTimeOriginal=”2015:03:29 15:38:35″ ai_20150329.jpg（exiftool -DateTimeOriginal=”（日付）” （ファイル名））

下記のようなタグが追加され、変更前のバックアップがリネーム（ai_20150329.jpg_original）されて残りました。

Y Cb Cr Positioning : Centered
Exif Version : 0230
Date/Time Original : 2015:03:29 15:38:35
Components Configuration : Y, Cb, Cr, –
Flashpix Version : 0100
Color Space : Uncalibrated
（以下略）

「Phatch image inspector」は、GUIで操作できます。
↓こちらにお世話になりました（感謝）。
Phatch Image Inspector UbuntuでExif情報の編集・削除が簡単にできる

画面に従って写真をドラッグするだけです。

「Phatch image inspector」で、タグの削除と編集はできるのですが、無いタグは追加できないようでした。
文字化けしているのは、私のUbuntuの設定に問題があるかもしれません。
文字化け部分の内容は「 Y, Cb, Cr, -」。
タグの名称は、表示されるものとは違っています。
タグについては、下記が詳しいです（かなり苦労しますが）。
EXIF Tags
メーカーごとにも色々。-Gオプションを付けてみると理解を助けます。

$ exiftool -G ai_20150329.jpg
[ExifTool] ExifTool Version Number : 9.46
[File] File Name : ai_20150329.jpg
[File] Directory : .
[File] File Size : 608 kB
（省略）
[JFIF] JFIF Version : 1.02
[EXIF] X Resolution : 1
[EXIF] Y Resolution : 1
[EXIF] Resolution Unit : None
（省略）
[IPTC] Original Transmission Reference : s23eLXbN7Z5XMihpxL0z
[ICC_Profile] Profile CMM Type :
[ICC_Profile] Profile Version : 2.0.0
[ICC_Profile] Profile Class : Display Device Profile

Tags: Exif, 写真